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8月13日，湖南省工商行政管理局召開了關(guān)于商事制度改革的研討會(huì)。

湖南省副省長向麗麗出席座談會(huì)并講話。

紅網(wǎng)長沙7月13日電(時(shí)代新聞?dòng)浾呱驂羝G實(shí)習(xí)生黃子芳)今天，湖南省工商行政管理局召開商業(yè)體制改革研討會(huì)，湖南省副省長向莉莉出席并致辭。

20多年來，湖南先后推進(jìn)了注冊資本登記制度改革、市場主體戶籍制度改革、企業(yè)名稱網(wǎng)上登記制度改革、工商登記預(yù)先核準(zhǔn)制度改革等十項(xiàng)商事制度改革。今年5月，湖南開始實(shí)施多證一證、一證一碼改革。此前，湖南自2012年1月起全面實(shí)施個(gè)人工商營業(yè)執(zhí)照、稅務(wù)登記證“兩證一碼合一”改革。

公開數(shù)據(jù)顯示，2017年上半年，全省新注冊市場主體和新注冊資本增速進(jìn)一步加快。截至5月底，全省市場主體總數(shù)超過300萬，注冊資本超過5萬億元。

今年，湖南將加快實(shí)施全流程電子登記和電子營業(yè)執(zhí)照改革，充分發(fā)揮“互聯(lián)網(wǎng)+政務(wù)服務(wù)”平臺(tái)優(yōu)勢，盡快建立和啟用無紙化全程電子登記系統(tǒng)，力爭實(shí)現(xiàn)企業(yè)登記全過程無紙化，10月底前發(fā)放電子營業(yè)執(zhí)照。

向力肯定了湖南商事制度改革在推動(dòng)進(jìn)一步降低工商登記準(zhǔn)入門檻、進(jìn)一步提高市場準(zhǔn)入效率、激發(fā)市場活力、促進(jìn)投資創(chuàng)業(yè)等方面取得的成績。希望在接下來的工作中，繼續(xù)貫徹國家、省委、省政府推進(jìn)商事體制改革、加強(qiáng)分權(quán)、監(jiān)管、服務(wù)改革的精神，進(jìn)一步提高效率，優(yōu)化服務(wù)環(huán)境。湘麗麗說,下一個(gè)商業(yè)體制改革應(yīng)該面向問題,有效解決問題的同時(shí)分權(quán)化改革,監(jiān)管和服務(wù),和世界上敢?guī)ь^,繼續(xù)走在中國的前沿,繼續(xù)發(fā)布商業(yè)體制改革的影響,進(jìn)一步推動(dòng)湖南經(jīng)濟(jì)發(fā)展。

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是在做外賣輕食[沙野輕食]和自己的創(chuàng)作嗎麻辣燙回答路過的人，從人生迷茫的方向，摸進(jìn)了餐廳的大門，到現(xiàn)在開設(shè)了全國200家沙野輕食連鎖店，并在今年創(chuàng)建了麻辣燙店[比鑫麻辣燙]。從我開始創(chuàng)業(yè)到現(xiàn)在，已經(jīng)過去三年了，說零經(jīng)驗(yàn)開麻辣燙，我可能有一些發(fā)言權(quán)。事實(shí)上,我也是一個(gè)double-first-class大學(xué)的畢業(yè)生,但畢業(yè)后,我不想去工作,不想交往,但現(xiàn)實(shí)總是最殘忍的暴君,我很快進(jìn)入了狀態(tài),被父母要求去工作每一天。工作的氣氛太壓抑了，我周圍的人似乎都麻木了。我沒有聽眾，也缺乏理解。就連我最親近的人也讓我很快患上抑郁癥……當(dāng)時(shí)真的很黑，我的父母很難強(qiáng)迫我去上班。

辭職后，我對自己創(chuàng)業(yè)的方向思考了很多，但由于我的資好順佳財(cái)力有限，又缺乏經(jīng)驗(yàn)，我無法說服家人支持我。我認(rèn)為在這種情況下，餐飲可能是我的一個(gè)突破點(diǎn)，所以我干脆把自己的一些教育背景知識(shí)放在一邊，去了很多我感興趣的餐廳。終于，在20歲的時(shí)候，我開始了我的第一個(gè)事業(yè)方向——沙拉店，在南京西路開了我的第一家沙拉店。當(dāng)然，從沙拉店說起就說來話長了。2018年底，我和我的搭檔決定嘗試麻辣燙項(xiàng)目。

麻辣燙是我非常感興趣的一類。在做其他類別的餐飲時(shí)，我發(fā)現(xiàn)了一些餐飲中難以解決的痛點(diǎn)——難以標(biāo)準(zhǔn)化、受眾小、成本高、易波動(dòng)……在比較了很多種類之后，我覺得麻辣燙有很多優(yōu)勢，下面我就列舉一些:

第一，營業(yè)時(shí)間長，可以覆蓋整個(gè)品類。

麻辣燙不同于其他許多種類的餐飲，可以從早開到晚，很多麻辣燙店開到深夜一兩點(diǎn)，晚上對麻辣燙的需求是非常大的。順佳數(shù)據(jù)在今年總結(jié)出了夜宵時(shí)分的就餐選擇，可以看出夜宵對于麻辣燙企業(yè)有很大的優(yōu)勢:

我想可以和麻辣燙的報(bào)道時(shí)間相媲美只有粥，但麻辣燙的粥點(diǎn)的技術(shù)含量不如粥，麻辣燙的湯底不知何故成為品牌口味的障礙。

二是經(jīng)營模式靈活，不受外賣平臺(tái)的任意擺布。

現(xiàn)在外賣平臺(tái)的外賣點(diǎn)太高，很多人做純外賣店，一旦平臺(tái)流量成本變高，或者外賣點(diǎn)增加，商家會(huì)馬上進(jìn)入無利可圖的狀態(tài)。如果我們只依靠快遞平臺(tái)，那么快遞平臺(tái)就決定了我們能否賺錢。很多種類的食物都不適合坐著吃，但對于麻辣燙來說，坐著吃有它自己的吸引力。我發(fā)現(xiàn)在許多美食廣場，麻辣燙總是第一個(gè)吃飽。對于顧客來說，麻辣燙的特點(diǎn)更能考慮到顧客的多種選擇，不必吃得具體而苦惱。在這樣的條件下，麻辣燙非常適合餐廳，輔以外賣，而麻辣燙餐廳的食品毛利可以說是非常高的，一頓飯可以做80多毛利。而且麻辣燙現(xiàn)在的菜肉和菜的價(jià)格是一樣的，稱重定價(jià)，顧客在菜里不可能算出自己會(huì)付多少錢，這樣就可以讓顧客減少考慮價(jià)格的機(jī)會(huì)。

麻辣燙可以開一個(gè)規(guī)模一百平米的店，也可以是三四十平米的店。它可以在社區(qū)里，可以在商場里，也可以在學(xué)校的自助餐廳里。無論什么樣的消費(fèi)者擁有大量的客戶，都盡量發(fā)散創(chuàng)意思維，門店采取特色創(chuàng)意的特色路線，打造無壓力的營銷點(diǎn)。

三、易于規(guī)范操作，誤差概率小

麻辣燙口味的統(tǒng)一是由湯底決定的，而要經(jīng)營一個(gè)或者更多的麻辣燙，最好是在尋找成熟的OEM加工后設(shè)定湯底的標(biāo)準(zhǔn)，只要按照一定的比例將醬汁和水煮沸，味道就不會(huì)有不同。麻辣燙菜多為速凍半成品，屬于標(biāo)準(zhǔn)原料。它們不需要腌制或深加工，所以它們不會(huì)因?yàn)榕淞隙鰡栴}。對于那些想長期開店，開很多店的人來說，麻辣燙是一個(gè)理想的選擇。

在分析了許多麻辣燙的特點(diǎn)后，我想開一家有特色、受歡迎的麻辣燙店開始考慮找一個(gè)麻辣燙品牌加盟，花了整整一個(gè)月的時(shí)間，吃遍了上海所有的麻辣燙品牌，包括知名的楊國富、張亮、米妹幾十個(gè)品牌。

很多人都會(huì)想要加盟，想要了解一個(gè)品牌為什么會(huì)受歡迎。但其實(shí)很多麻辣燙品牌真的有些過時(shí)了，街上的那些品牌，主調(diào)還是五年前的，在今天這個(gè)消費(fèi)升級(jí)的時(shí)代，真的有太多的優(yōu)化空間。而麻辣燙市場上各種大大小小的品牌質(zhì)量參差不齊，很多都是夫妻店，真正有品牌感的，高記憶店很少。并且調(diào)查了很多品牌，很多店底添加物太多，我認(rèn)為不符合大眾消費(fèi)者健康飲食的理念，麻辣燙底創(chuàng)新也是一個(gè)挑戰(zhàn)。

仔細(xì)了解每一個(gè)品牌的產(chǎn)品后，還是找不到味道，就餐體驗(yàn)，品牌感在我心中[最吸引顧客，最美味]麻辣燙，一讀之間，我決定做一個(gè)定位于“嚴(yán)格選擇品質(zhì)”、“青少年情懷”、“消費(fèi)升級(jí)”等理念的品牌——【碧信】。

到目前為止，我們在上海已經(jīng)開了10多家店，以坐席為主，外賣為輔，現(xiàn)在正進(jìn)入旺季。

新手小白麻辣燙店除了以上檢查品牌外，還必須了解:

1、店鋪投資有風(fēng)險(xiǎn)，清除自己的成本底價(jià)。

開店難免會(huì)遇到各種奇奇怪怪的坑。這里有一些的bis遇到:在美食街付房租,物業(yè)跑了,我們被迫接管了大地主;對我們競爭對手的價(jià)格戰(zhàn),不可能跑得業(yè)務(wù);一些麻辣燙品牌不符合整個(gè)行業(yè)危機(jī)……總之，再好的項(xiàng)目，再細(xì)心，再勤奮，開店的時(shí)候都有賠錢的可能。所以在開店之前，應(yīng)該考慮一下自己是否能承受得起虧損。你能負(fù)擔(dān)多少?

一定要確定是否要開店，開店要花多少錢，及時(shí)止損要比預(yù)算多出多少。

2. 核心競爭力是經(jīng)營模式。

麻辣燙類似于茶飲料等快餐產(chǎn)品，具有統(tǒng)一的湯底方的，制作也很簡單，熬湯下菜再煮。主要的困難是經(jīng)營店鋪，包括靜坐和外賣。知道了這一點(diǎn)后，不要天天盯著湯底看，無論什么品牌，運(yùn)營和推廣都是最要考慮的核心。

那些吹噓自己的湯底多么精彩和獨(dú)特的品牌，其實(shí)并沒有多大的意義，吸引更多的顧客來點(diǎn)菜才是這個(gè)品牌的核心競爭力。

3、麻辣燙要大眾化。

雖然大家都說品牌走差異化路線有競爭優(yōu)勢，但決不能忽視大眾的需求!好像我們應(yīng)該看到一些外賣平時(shí)“酸奶麻辣燙”“奶酪麻辣燙“非常引人注目的特性,比如麻辣燙,是的,的確可以帶來高度重視getter視圖,但是看看數(shù)據(jù)和實(shí)際的轉(zhuǎn)化率不高,甚至可以打開,但是因?yàn)槲兜肋^于單調(diào),一無所有的消費(fèi)者會(huì)逐漸被市場遺忘。

麻辣燙本身不屬于每日回購的食品(除了狂熱者)，所以一定要選擇大眾口味，足夠保證受眾。

了解了這些之后對麻辣燙行業(yè)有了基本的了解，接下來要考慮的事情是:

1、關(guān)于定位

定位不是隨便就能決定的。首先要了解【市場需求】和【競品定位】，通過調(diào)研比較，了解顧客喜歡吃什么，了解目前市場上的競品缺乏什么。麻辣燙的特點(diǎn)在開店初期確實(shí)是可以快速吸引散粉的，但是市場的大方向、人群定位要確定，并不能隨意改變。

我們確認(rèn)bissing的客戶群體主要是女性白領(lǐng)，品牌名稱，標(biāo)識(shí)，文案和定價(jià)。

2. 選址

麻辣燙其實(shí)選擇相當(dāng)多，商場、寫字樓、街道等等都沒有問題，而且現(xiàn)在的外賣也很方便，純外賣店也很OK。所以我們首先要調(diào)查幾家麻辣燙連鎖品牌的位置，了解它們的店內(nèi)和外賣銷售額的比例。通過這些數(shù)據(jù)可以清楚的知道是專門做坐式餐廳還是簡單的做小成本投資的外賣餐廳。

數(shù)字:多數(shù)連鎖品牌麻辣燙坐席的銷量尚可，只有店面收入才足以支撐店面租金。所以bissing開始于坐著吃飯的餐館和外賣。

外賣是我們的老業(yè)務(wù)，外賣平臺(tái)我們也很熟悉。不費(fèi)多大力氣就能得到外賣食物的熱量。通過這張地圖，我們可以找到任何地址附近的外賣單卷，以及外賣分布在哪些辦公樓、大學(xué)和住宅樓。也正是由于這一優(yōu)勢，我們選擇了兩家餐廳的位置。

應(yīng)對熱圖:

3.關(guān)于產(chǎn)品的

在互聯(lián)網(wǎng)信息時(shí)代，獲取配方并不難，難的是修改配方使之獨(dú)一無二。產(chǎn)品和口味的升級(jí)確實(shí)需要仔細(xì)研究，任何人想要開自己的麻辣燙店做自己的品牌，都應(yīng)該想想自己想要做什么口味。模仿很簡單，但如何在模仿中創(chuàng)新，這應(yīng)該深思熟慮。

我們是這樣做的:我們做了一打不同口味的湯，然后讓100名食客品嘗它們。在最終確定試運(yùn)行貨架的口味之前，它進(jìn)行了大約12次更改!

在口味方面，我們建議[重點(diǎn)放在湯底上]。因?yàn)槿绻刑嗟目谖?，不但店面的人工?fù)荷會(huì)增加，錯(cuò)誤率也會(huì)增加，顧客往往會(huì)比較困惑，不知道如何選擇。

4. 關(guān)于原材料

麻辣燙也應(yīng)該關(guān)注供應(yīng)鏈,只是想想,麻辣燙就有幾十個(gè)單產(chǎn)品,如果每個(gè)人都去不同的渠道購買,價(jià)格將會(huì)失去優(yōu)勢,利潤空間變得越來越小,和管理通道可以是復(fù)雜,混亂和能源密集型的。

所以我們[自建倉庫直接向廠家采購]每天都會(huì)核對市場價(jià)格。小白提議的新商店(不儲(chǔ)存大量商品的商店),其他地方的業(yè)務(wù)和倉庫交付)的連鎖企業(yè)合作,如快驢,這些可以直接談?wù)撁绹称穬r(jià)格與制造商,更有說服力。

5、關(guān)于裝修

裝飾要與品牌統(tǒng)一，整體效果是明亮的，女孩子氣的。

6. 關(guān)于促進(jìn)

店鋪促銷:在門口招客，可以配合一些送飲料的活動(dòng)，或者贈(zèng)送小禮物。

不是罪，一個(gè)新的店鋪名稱，再加上清新、明亮、干凈的店鋪環(huán)境，路過的客人基本上會(huì)停下來然后進(jìn)入店鋪進(jìn)行嘗試。

外賣推廣:外賣必須【設(shè)置滿折活動(dòng)】，滿折強(qiáng)度決定了店鋪的排名，所以單品在外賣平臺(tái)上的價(jià)格被重置。然而，外賣推廣需要提高門店進(jìn)入率、訂單率、評分和再購買率這四個(gè)主要得分。定期回訪客戶，配合一些外賣活動(dòng)，維護(hù)粉絲社區(qū)，可以在短時(shí)間內(nèi)提高銷售。

麻辣燙的市場非常大，需要改進(jìn)更新的空間也很大，更別說這幾年的外賣項(xiàng)目真的很不錯(cuò)，所以值得一試~

我希望比辛的開店經(jīng)驗(yàn)?zāi)軒偷侥?。如果您有任何問題，可以聯(lián)系我的私人電話18823719231進(jìn)行討論和交流!