食品生產(chǎn)許可證貯存標(biāo)準(zhǔn)

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2024-07-17 08:49:56
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內(nèi)容摘要：食品生產(chǎn)許可證貯存標(biāo)準(zhǔn)是為了確保食品在生產(chǎn)、存儲(chǔ)和運(yùn)輸過(guò)程中保持其安全性和質(zhì)量而制定的一系列規(guī)范和要求。這些標(biāo)準(zhǔn)不僅涉及食品本身的...

各類(lèi)資質(zhì)· 許可證· 備案辦理

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食品生產(chǎn)許可證貯存標(biāo)準(zhǔn)是為了確保食品在生產(chǎn)、存儲(chǔ)和運(yùn)輸過(guò)程中保持其安全性和質(zhì)量而制定的一系列規(guī)范和要求。這些標(biāo)準(zhǔn)不僅涉及食品本身的存儲(chǔ)條件，還包括存儲(chǔ)環(huán)境的衛(wèi)生管理、設(shè)備設(shè)施的要求以及相關(guān)人員的操作規(guī)范。以下是關(guān)于食品生產(chǎn)許可證貯存標(biāo)準(zhǔn)的詳細(xì)描述：

1. 貯存場(chǎng)所和設(shè)備

貯存場(chǎng)所- 選址和布局：食品貯存場(chǎng)所應(yīng)遠(yuǎn)離污染源，具有良好的通風(fēng)、排水條件。場(chǎng)所布局應(yīng)合理，避免食品交叉污染。

建筑結(jié)構(gòu)：倉(cāng)庫(kù)應(yīng)采用無(wú)毒、堅(jiān)固、易清掃的材料建成，墻壁、天花板和地面應(yīng)光滑、平整，易于清潔。
防鼠防蟲(chóng)設(shè)施：應(yīng)設(shè)置防鼠網(wǎng)、擋鼠板、紗窗等有效防鼠、防蟲(chóng)設(shè)施，確保食品不受有害生物的侵?jǐn)_。

設(shè)備設(shè)施- 貨架和容器：食品應(yīng)分類(lèi)、分架存放，貨架和容器應(yīng)采用食品級(jí)材料制成，確保不會(huì)對(duì)食品造成污染。

冷藏冷凍設(shè)備：冷庫(kù)和冰箱應(yīng)設(shè)有可正確指示溫度的溫度計(jì)，并定期校準(zhǔn)和維護(hù)。冷藏設(shè)備溫度應(yīng)保持在0~10℃，冷凍設(shè)備溫度應(yīng)低于-18℃。
通風(fēng)和照明：貯存場(chǎng)所應(yīng)配備適當(dāng)?shù)耐L(fēng)設(shè)施，保持空氣流通。照明設(shè)施應(yīng)充足且分布均勻，確保操作人員能夠清晰觀察到食品的狀態(tài)。

2. 貯存管理和操作

食品分類(lèi)存放

分區(qū)存放：食品和非食品（如包裝材料、工具等）應(yīng)分開(kāi)存放。同一庫(kù)房?jī)?nèi)貯存不同性質(zhì)食品和物品的，應(yīng)區(qū)分存放區(qū)域，并有明顯標(biāo)識(shí)。
生熟分開(kāi)：生食和熟食應(yīng)分開(kāi)存放，防止交叉污染。直接入口食品與食品原料應(yīng)分庫(kù)冷藏。
先進(jìn)先出原則：食品進(jìn)出庫(kù)應(yīng)遵循先進(jìn)先出的原則，避免食品過(guò)期、變質(zhì)。

溫濕度控制- 溫度監(jiān)控：冷藏、冷凍庫(kù)應(yīng)定期檢查溫度，確保溫度處于規(guī)定的范圍內(nèi)。冷庫(kù)內(nèi)不可存放腐敗變質(zhì)食品和有異味食品。