肉制品生產(chǎn)許可證審查細(xì)則

好順佳集團(tuán)
2024-08-12 09:31:50
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內(nèi)容摘要：現(xiàn)在是2024年5月19日，星期日。關(guān)于肉制品生產(chǎn)許可證審查細(xì)則的問(wèn)題，2023請(qǐng)注意，這些信息可能已經(jīng)過(guò)時(shí)，2023年7月28日...

各類(lèi)資質(zhì)· 許可證· 備案辦理

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現(xiàn)在是2024年5月19日，星期日。關(guān)于肉制品生產(chǎn)許可證審查細(xì)則的問(wèn)題，2023請(qǐng)注意，這些信息可能已經(jīng)過(guò)時(shí)，

2023年7月28日，市場(chǎng)監(jiān)管總局發(fā)布了《肉制品生產(chǎn)許可審查細(xì)則（2023版）》（以下簡(jiǎn)稱(chēng)《細(xì)則》），自發(fā)布之日起施行。該《細(xì)則》旨在加強(qiáng)肉制品生產(chǎn)許可審查工作，保障食品安全。具體內(nèi)容包括對(duì)肉制品的定義、許可范圍、生產(chǎn)場(chǎng)所、設(shè)備設(shè)施、食品添加劑、管理制度等方面的規(guī)定。

肉制品是指以畜、禽產(chǎn)品為主要原料，經(jīng)過(guò)腌、臘、鹵、醬、蒸、煮、熏、烤、烘焙、干燥、油炸、發(fā)酵、調(diào)制等工藝加工制作的產(chǎn)品?！都?xì)則》將肉制品分為以下幾個(gè)類(lèi)別：熱加工熟肉制品、發(fā)酵肉制品、預(yù)制調(diào)理肉制品、腌臘肉制品和可食用動(dòng)物腸衣。

在生產(chǎn)場(chǎng)所方面，《細(xì)則》要求廠區(qū)、廠房和車(chē)間、庫(kù)房應(yīng)符合《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881）中生產(chǎn)場(chǎng)所的相關(guān)規(guī)定。企業(yè)應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品特點(diǎn)及工藝要求設(shè)置相應(yīng)的生產(chǎn)場(chǎng)所，并確保生產(chǎn)車(chē)間具有足夠的空間和高度，滿(mǎn)足設(shè)備設(shè)施安裝與維修、生產(chǎn)作業(yè)、衛(wèi)生清潔、物料轉(zhuǎn)運(yùn)、采光與通風(fēng)及衛(wèi)生檢查的需要。

在設(shè)備設(shè)施方面，肉制品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)具有與生產(chǎn)產(chǎn)品品種、數(shù)量相適應(yīng)的生產(chǎn)設(shè)備設(shè)施，性能和精度應(yīng)滿(mǎn)足生產(chǎn)要求，便于操作、清潔、維護(hù)。此外，對(duì)于食品添加劑的使用，企業(yè)應(yīng)按照《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760）的要求，明確產(chǎn)品在“食品分類(lèi)系統(tǒng)”的最小分類(lèi)號(hào)，并在生產(chǎn)過(guò)程中嚴(yán)格執(zhí)行相關(guān)規(guī)定。

在管理制度方面，《細(xì)則》要求企業(yè)建立并執(zhí)行食品安全追溯制度，如實(shí)記錄原料采購(gòu)與驗(yàn)收、生產(chǎn)加工、產(chǎn)品檢驗(yàn)、出廠銷(xiāo)售等全過(guò)程信息，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品有效追溯。同時(shí)，企業(yè)還需建立并執(zhí)行食品安全自查制度，以及不合格品管理和不安全食品召回制度。

《肉制品生產(chǎn)許可審查細(xì)則（2023版）》對(duì)肉制品生產(chǎn)企業(yè)的各個(gè)方面提出了明確的要求，以確保產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全。然而，由于時(shí)間原因，這些信息可能已經(jīng)發(fā)生變化，