干制食用菌需要食品生產許可證

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2024-09-27 09:31:57
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各類資質· 許可證· 備案辦理

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干制食用菌生產許可證相關問題

一、干制食用菌生產許可證辦理條件

干制食用菌生產許可證的辦理需要滿足一系列條件。在生產場所方面，食用菌生產企業(yè)除了必備的生產環(huán)境外，其廠房與設施的設計要依據不同食用菌制品的生產流程合理布局，便于衛(wèi)生管理、清潔、清理和消毒。企業(yè)應具備原輔材料驗收場所、原輔材料及包裝材料庫房、原材料處理車間、加工車間、包裝車間、成品庫房等生產場所。根據原料要求還需設置原料冷庫及半成品冷庫。分裝企業(yè)則應具備原輔材料倉庫、包裝車間和成品倉庫。

在必備的生產設備方面，直接用于生產加工的設備、設施及用具均應采用無毒、無害、無腐蝕、不生銹、易清洗消毒且不易滋生微生物的材料制成。生產企業(yè)必備的生產設備的機械化程度和規(guī)?？筛鶕嶋H情況而定，但必須滿足生產需求。對于食用菌干制品的生產企業(yè)，必須具備生產工藝要求的原料處理設施、分選設施、干燥設施和包裝設備。凍干食用菌制品還需要冷凍干燥設備、升華干燥倉，并配以速凍、真空、加熱、制冷、運料、監(jiān)控等輔助設備。分裝企業(yè)必須具備分選設施、干燥設施和包裝設備。

在原輔材料方面，所選用的食用菌原料應新鮮、無異味、無腐爛現(xiàn)象。加工過程中所使用的輔料、食品添加劑及加工助劑應符合相應的國家標準、行業(yè)標準的規(guī)定。如加工過程中使用的原輔料為實施生產許可證管理的產品，必須選用獲得生產許可證企業(yè)生產的產品。

二、干制食用菌食品生產許可證申請流程

準備申請材料，包括企業(yè)營業(yè)執(zhí)照、生產場所布局圖、生產工藝流程圖、質量管理文件等。
向當?shù)厥袌霰O(jiān)督管理部門提出申請，并提交準備好的申請材料。
市場監(jiān)督管理部門對申請材料進行初步審查，如材料不齊全或不符合要求，會通知企業(yè)補充或修改。
材料審查通過后，相關部門會安排現(xiàn)場核查。核查人員會對企業(yè)的生產場所、設備、人員、管理制度等進行實地檢查。
現(xiàn)場核查通過后，企業(yè)需要將產品送檢，進行發(fā)證檢驗。
檢驗合格后，市場監(jiān)督管理部門會頒發(fā)食品生產許可證。

三、干制食用菌生產許可證相關法規(guī)

干制食用菌生產許可證的相關法規(guī)主要包括以下

食用菌制品生產許可證的發(fā)證范圍為以可供人類食用的野生或人工栽培的真菌子實體為原料加工而成的制品。食用菌制品在生產許可證上應當注明獲證產品的小類，如干制食用菌、腌漬食用菌。

國家市場監(jiān)督管理總局對《食品生產許可分類目錄》進行了修訂，《食品生產許可證》中“食品生產許可品種明細表”按照新修訂《食品生產許可分類目錄》執(zhí)行。

四、干制食用菌許可證辦理的注意事項

在辦理干制食用菌生產許可證時，需要注意以下幾點：

生產流程方面，要嚴格按照規(guī)定的流程進行操作，如食用菌干制品的生產流程為原料選剔預處理→干燥→包裝→成品。
關鍵控制環(huán)節(jié)要重點把控，包括原料預處理、干燥、食用菌干制品的包裝過程和腌漬等環(huán)節(jié)。
注意容易出現(xiàn)的質量安全問題，如超限量、超范圍使用食品添加劑，重金屬含量超標，食用菌干制品水分超標，農藥殘留超標，發(fā)霉、褐變等。
確保生產設備符合要求，采用無毒、無害、易清洗消毒且不易滋生微生物的材料制成。
出廠檢驗設備要配備齊全，如分析天平、天平、干燥箱、馬福爐、微生物培養(yǎng)箱、滅菌鍋、生物顯微鏡、無菌室或超凈工作臺等。出廠檢驗有總灰分項目的須有馬福爐，有微生物檢驗項目的需具備微生物培養(yǎng)箱、滅菌鍋、生物顯微鏡、無菌室或超凈工作臺等設備。