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涼菜售賣資質辦理條件要求

  • 作者

    好順佳集團

  • 發(fā)布時間

    2024-10-07 09:14:04

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內容摘要:涼菜售賣資質辦理條件經營許可:餐飲門店需取得有效《食品經營許可證》或《北京市小規(guī)模食品生產經營許可證》。許可項目:許可證的經營項目...

各類資質· 許可證· 備案辦理

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涼菜售賣資質辦理條件

  • 經營許可:餐飲門店需取得有效《食品經營許可證》或《北京市小規(guī)模食品生產經營許可證》。
  • 許可項目:許可證的經營項目須包含“冷食類食品制售”。經營醬牛肉、肘花、涼拌豆腐絲等冷葷涼菜,許可證的經營項目須包含“冷食類食品制售”;經營拍黃瓜、大拌菜等植物性涼菜,許可證的經營項目須包含“冷食類食品制售”或“冷食類食品制售(限蔬果拼盤)”;經營三文魚刺身、醉蟹、醉蝦、咸蟹、泥螺等生制水產品,許可證的經營項目須包含“生食類食品制售”。
  • 場所要求
    • 具有與經營的食品品種、數量相適應的食品原料處理和食品加工、銷售、貯存等場所,保持該場所環(huán)境整潔,并與有毒、有害場所以及其他污染源保持規(guī)定的距離。
    • 對于冷食類許可,可能需要不低于 5 平方米的獨立空間,具備二次更衣的消毒設施,空氣消毒設備和獨立的空調。
  • 設備設施
    • 具有與經營的食品品種、數量相適應的經營設備或者設施,有相應的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設備或者設施。
  • 人員與制度
    • 有專職或者兼職的食品安全管理人員和保證食品安全的規(guī)章制度。
    • 具有合理的設備布局和工藝流程,防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染,避免食品接觸有毒物、不潔物。

涼菜售賣相關資質要求

  • 嚴格的許可制度:餐飲單位若要經營涼菜制品,《食品經營許可證》的經營項目必須有“冷食類食品制售”一項,否則屬于超范圍經營。
  • 衛(wèi)生與安全標準:按照相關規(guī)定,飯店如果想賣涼菜冷食,必須要獲得“冷食類食品制售”許可,設置專門的涼菜作業(yè)專間。許可涼菜售賣的標準并不低,除了不低于 5 平方米的面積,還要配備獨立的空調、空氣消毒設備、單獨的刀具案板以及具備二次更衣的消毒設施。

辦理涼菜售賣資質的必備條件

  • 合法的經營許可證:餐飲門店需取得有效《食品經營許可證》或《北京市小規(guī)模食品生產經營許可證》,且經營項目包含“冷食類食品制售”。
  • 符合衛(wèi)生條件的場所:場所應保持環(huán)境整潔,與有毒、有害場所以及其他污染源保持規(guī)定距離。
  • 必要的設備與設施:如消毒、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠等設備設施。
  • 食品安全管理人員與制度:配備專職或兼職的食品安全管理人員,并制定保證食品安全的規(guī)章制度。

涼菜售賣資質的審批標準

  • 經營項目的明確:《食品經營許可證》的經營項目必須清晰標注“冷食類食品制售”,否則視為超范圍經營。
  • 制作場所的規(guī)范:生食類、裱花蛋糕、部分冷食類食品的加工制作,應在專間內進行。
  • 衛(wèi)生與安全保障:為防止被微生物污染,在場地設置、設施設備和操作上要求更加嚴格,盡可能減少環(huán)境造成的污染。

涼菜售賣資質辦理的具體要求細則

  • 申請與受理:申請人向相關審批服務中心“食藥監(jiān)窗口”提交申請。申請材料存在可以當場更正的錯誤的,應當允許申請人當場更正;申請材料不齊全或者不符合法定形式的,應當當場一次告知申請人需要補正的全部內容,并發(fā)給申請人《補正材料通知書》;申請材料齊全、符合法定形式,或申請人按要求提交全部補正材料的,予以受理,出具《餐飲服務許可受理決定書》。
  • 審查與驗收:按照《餐飲服務許可審查規(guī)范》組織現場審查驗收。
  • 決定與頒發(fā):現場審查符合標準的,做出準予行政許可的決定;不符合標準的,做出不予行政許可的決定并書面說明理由,同時告知申請人享有依法申請行政復議或提起行政訴訟的權利。申請人提交的申請材料和現場核查符合法定條件和標準的,做出準予行政許可的決定,法定時限內頒發(fā)《餐飲服務許可證》。

補充信息

  • 處罰案例
    • 合肥多家餐館因未取得冷食類食品經營資質售賣涼菜被罰款。例如包河區(qū)王良才酸菜魚望湖城店、廬陽區(qū)又馳餐飲店等。
    • 安徽池州一餐飲店因在店內“拍黃瓜”做涼菜被市場監(jiān)管部門處罰 5000 元。
  • 市民認知:多位市民此前并不了解冷食售賣還需要售賣許可的法律法規(guī)要求,但“涼皮加黃瓜絲被罰”的事情讓他們印象深刻,今后將會關注到商家的經營資質。
  • 小飯店困境:辦理冷食許可要求高,辦齊各種設備得幾萬元,小店承擔不起,因此餐飲小店大多未辦證。
提示 辦理資質許可,所屬行業(yè)不同,詳情會有所差異,為了精準快速的解決您的問題,建議您向專業(yè)的顧問說明詳細情況,1對1解決您的實際問題。
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